点击图片查看大图1、栽培季节：因冷库出菇成本较高，因此，必须与棚内菇错开时间，北方地区一般出菇选择在6-10月份为宜，来满足市场需求。
2、栽培方式：利用冷库或冷房栽培，必须充分利用现有空间，多采用塑料袋，层架式出菇，用17×33厘米的聚乙烯塑料袋，每立方米100个菌袋左右。
3、栽培袋制作和培养：冷库出菇制袋一般在2月初至3月中旬开始，3月底前完成，视库容量大小而定。根据出菇特点，可选用不同的袋子，根据几年来的出菇情况，多选用17×33×0.05厘米的聚乙烯袋制，生物学转化率较高。按配方称好料后，在烈日下曝晒2天，然后加入65-68%的水分、拌匀，堆闷12小时，以利主料充分吸水，然后加入辅料拌匀，把料装入袋内。袋子长度为17-18厘米，料湿重2-2.2斤为宜，常压蒸气灭菌达到100℃维持16小时以上，当料温降至60℃出锅冷却，至30℃以下时接种，接种后进入培养室培养，采用高-低-高的发菌温度进行发菌培养，当菌丝长至1/4时要适当在袋的两端扎眼通气，以利生长。在发菌期间，注意检查污染菌袋，及时及早进行处理。
出菇管理。冷库进行出菇，由于是反季栽培，杂菌活动频繁，因此一定要注意杂菌的防治。菌袋进库前库层要做好消毒处理。按常规用甲醛和高锰酸钾薰蒸48小时以上，出菇管理技术：
1、菌袋处理：在菌袋进入冷库前，一定要进行挑选。对局部有污染的菌袋进行处理(用20%火碱涂抹)，然后用黄斑消进行全袋清洗后入库。
2、低温和温差刺激。当菌袋进入冷库后进行增湿降温，把菌袋降至8℃后(杜绝8℃以下)，再让菌袋回温至18℃，持续3-5天后，菌丝复壮，开始解袋。
3、适时开袋通气。菌丝复壮后，保持库内空气湿度90%以上。解开袋口通气，或用刀片切成3-5直径的圆孔通气，温差刺激8-15天时，原基出现，此时防止温度过高。
4、现蕾期。当原基出现后，适当回大通气量，以利于菌盖的分化。同时，增加空气湿度。温度保持恒温12-14℃，可使菇体洁白，保持菇体硬度。
5、疏蕾。原基出现菌盖时，选择2-3个好菇后去掉其它菇蕾。
6、温、湿度控制。在冷库出菇中，一定要控制好温度。在前期，菌丝复壮时，菌袋自身会产生热量，要防止温度过高，造成烧菌，或温度降不下来而发生污染。同时，湿度维持在90%以上，利于菇体生长。
7、适时采收。当菇体长至8厘米以上或伞盖将平时进行采收，每个菇可分别采收。采收后，把菇体打冷至0-4℃进行包装。用真空袋、泡沫箱可保存5-7天，以利销售。
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